PAELLA ... Y PA' TODOS

Nadie puede negar que hay platos que te hacen mas gorda, pero también mas feliz. 

Y pienso en el plato unico, super nutritivo, calórico y deliciosisimo conocido en el mundo entero como PAELLA--- algo que se me antojo el otro día, a las 2 de la tarde, estando en la playa y de cara al sol. 

No tarde en comentarle a mi  amigo español que estaba conmigo que  tenias  estas ganas locas de comer algo rico del mar, como me solía pasar cuando veraneaba en Zapallar, en Chile y me acercaba a cualquier pescador para comerme unos mariscos acabados de sacar del mar. Eso si era vida. !!!1 Pero en Miami no hay vendedores ambulantes ni  pescadores, ni chiringuitos donde comerse ni un mejillón ni un tamal. 

Insoportable como me pongo cuando tengo hambre, me encapriche en mi paella y pensaba en los camaroncitos y los pedacitos de pescado que habitualmente encontramos en ese platazo, con el arroz bien mojado, en su punto, los pimientos rojos, el pedacito de pollo, el trocito de puerrco...en fin. Se me hacia agua la boca. 

Mi amigo,  -fan de su comida tradicional pero en extremo conservador --- me miro con cara de ... que esta hablando esta tía? Y de repente me salto  todo un sermón de lo que es una paella de verdad. 

Y  aquí empezó la discusión. Por un lado, me entero que para los españoles la paella  --que es un plato de Valencia--,  se hace con conejo, judías de la huerta y tomates naturales. 
Algo había escuchado sobre esto, pero no recordaba el detalle del conejo y Me encanto la idea porque me encantan todos los animales  salvajes - pero tampoco le deje pasar su verdad única sobre la paella, pues la cocina internacional se ha apropiado de la naturaleza pobre de ese plato para convertirlo en un boom turístico y ya sabemos, que la paella tiene mil versiones y por cierto, es mas ligera con pescados.

Me dijo que me haría una pero con pollo porque en Miami no hay rabit, y le dije, que eso seria para mi un arroz con pollo,--- y ahí me remonte a los arroces de domingo de mi Mama cuando yo vivía en Cuba.

Total que Alex se enojo y yo también. Y por mas que le dije que la paella ya trascendió su receta original, que era como la pizza, que acepta miles combinaciones y sabores - no soporto que le rompiera sus esquemas.  

Partio a hacer la compra, y me preparo lo que el considera una paella valenciana.

Quedo buena. pero no era mejor que el arroz con pollo de mi madre. 

Al final todo depende de la cantidad de nostalgia que puedas tener por la cocina de las abuelas. Es el caso de el, pero no el mio. 

Los tiempos cambian y las recetas también!!!!